Đến Huế thưởng thức món nem lụi trứ danh

Là một trong những món ăn nổi tiếng của xứ Huế. Nem lụi Huế đã khiến bao thực khách say đắm bởi hương vị đặc biệt và lôi cuốn. Vậy món ăn này liệu có hấp dẫn như lời đồn, hãy theo dõi bài viết sau đây của Tam Giang Lagoon để khám phá món ăn đặc biệt này nhé!

1. Nem lụi Huế – Món ăn đặc sản không thể bỏ qua

Nem lụi là món ăn khá phổ biến ở mọi miền đất nước. Tuy nhiên, nem lụi xứ Huế lại mang một hương vị đặc biệt khiến bao thực khách phải say đắm. Nem được từ thịt và bì heo xay nhuyễn,  sau đó được tẩm ướp nguyên liệu rồi vo dài, xiên vào cây sả hoặc thanh tre, nướng chín trên bếp than hồng. Theo phương ngữ xứ Huế thì hành động xiên nem vào đũa tre được gọi là lụi, chính vì vậy mà món ăn này có tên gọi là nem lụi.

Nem lụi là đặc sản nức tiếng của xứ Huế

Điều đặc biệt tạo nên món ăn mang hương vị đặc trưng xứ Huế này chính là nước chấm. Thay vì sẽ ăn nem cùng nước chấm chua ngọt, ở Huế người ta sẽ ăn nem lụi cùng với “nước lèo”. Đây là linh hồn của món ăn nên được làm khá cầu kì gồm đậu phộng xay nhuyễn, cho thêm nước mắm, gan heo, thịt heo băm nhuyễn rồi đun trên bếp cho đến khi sền sệt lại như tương.

Muốn thưởng thức nem lụi ngon nhất, phải ăn lúc còn nóng. Người ta thường ăn nem lụi cùng rau sống, chuối xanh, khế chua, xoài xanh,… cuốn lại trong bánh tráng, chấm cùng nước lèo rồi thưởng thức. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị hài hòa, tuyệt hảo đến khó tin.

2. Hướng dẫn cách làm nem lụi Huế

Cách chế biến nem lụi không khó nhưng muốn có hương vị chuẩn nhất của vùng cố đô thì đòi hỏi sự kì công và tỉ mỉ. Sau đây, Tam Giang Lagoon sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món nem lụi thơm ngon này nhé:

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món nem lụi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200gr giò sống
• 150gr thịt nạc vai
• 100gr gan lợn
• 50gr mỡ gáy
• 30 cây sả
• Hành tím
• Tỏi băm
• 100gr đậu phộng rang chín
• 50gr mè trắng rang chín
• 100ml sữa tươi không đường
• 3 thìa cơm bột năng
• Bánh tráng cuốn nem
• Rau sống: xà lách, rau thơm, xoài xanh, dưa leo, rau húng, chuối xanh…
• Gia vị: bột canh, hạt tiêu, nước mắm, mì chính, đường, dầu hào, dầu điều…

Nguyên liệu làm nem lụi khá đơn giản

2.2 Cách làm nem lụi chuẩn vị cố đô

Sau khi chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết, bạn tiến hành làm nem theo các bước sau:

• Làm nem

Bước 1: Thịt nạc vai, mỡ gáy rửa sạch thái nhỏ và xay nhuyễn

Bước 2: Trộn thịt mỡ và giò sống, nêm thêm 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, hành tỏi băm nhuyễn, 3 thìa dầu điều, 2 thìa dầu hào

Bước 3: Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau thật đều, rồi ủ trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 giờ

Bước 4: Quấn nem quanh cây sả, lưu ý khi quấn nem không được quá chặt nếu không thì nem sẽ bị khô, nếu quấn lỏng quá thì nem sẽ bị rời ra.

Bước 5: Nướng nem trên bếp than hồng. Trong quá trình nướng cần lật đều tay để nem chín đều mà không bị khô.

Nem vừa nướng xong đã kích thích vị giác

• Làm nước chấm

Nước chấm là linh hồn tạo nên hương vị thơm ngon của món ăn này, bạn có thể tham khảo cách làm nước chấm của người Huế như sau:

Bước 1: Gan rửa sạch, cắt miếng nhỏ, ngâm trong sữa tươi trong vòng 30 phút để khử mùi tanh.

Bước 2: Rửa lại gan với nước sạch rồi ngâm qua nước sôi. Vớt gan ra để ráo nước, cắt hạt lựu rồi băm nhuyễn.

Bước 3: Rang mè trắng, sau đó giã nhuyễn cùng đậu phộng

Bước 4: Đặt xoong lên bếp, cho 2 thìa hành tỏi băm nhỏ, 2 thìa dầu đến khi dậy mùi thơm thì cho gan vào đảo đều. Nêm nếm một gia vị sao cho vừa miệng.

Bước 5: Hòa tan bột năng, đổ vào xoong gan và đun đến khi sôi. Chờ thêm vài phút thì cho đậu phộng và mè vào, đảo đều trong khoảng 3 phút đến khi thấy nước chấm đặc sệt lại thì tắt bếp.

Bước cuối cùng là bạn chỉ cần bày nước chấm, nem lụi thêm dĩa rau sống là đã có thể thưởng thức món ăn này rồi.

3. Top những địa điểm ăn nem lụi cực ngon

Đến Huế, nếu bạn đang băn khoăn không biết nơi nào bán nem lụi ngon chuẩn vị, thì có thể ghé đến những nơi sau đây nhé:

• Nem lụi, bún thịt nướng – chợ Đông Ba

Địa chỉ: chợ Đông Ba, thành phố Huế

Giờ mở cửa: 6:00 – 17:00

• Nem lụi Tài Phú

Địa chỉ: 2 Điện Biên Phủ
Giở mở cửa: 9h – 22h

• Nem lụi Hồng Mai

Địa chỉ: 110 Đinh Tiên Hoàng
Giở mờ cửa: 9h – 22h

• Nem lụi Bà Tý

Địa chỉ:  81 Đào Duy Từ
Giở mở cửa: 16h – 22h

• Nem lụi Ôn Mệ Già

Địa chỉ: 25 Đào Duy Từ
Giở mở cửa: 17h – 21h

Nem lụi Huế không chỉ đơn thuẩn là một món ăn ngon, đây còn là đặc sản thể hiện tinh hoa ẩm thực của xứ Huế mộng mơ. Món ăn này là sự hòa quyện hài hòa của tất cả hương vị, tạo nên món ăn đậm đà vùng đất cố đô. Nếu có dịp ghé thăm, bạn đừng quên thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!