Bánh ép Huế – đặc sản cố đô khiến bao thực khách xiêu lòng
Kinh nghiệm du lịch
Bánh ép được biết đến là một trong những món ăn vặt được yêu thích của người dân xứ Huế. Đây là món ăn dân dã nhưng lại gây thương nhớ cho biết bao du khách. Đi dọc các con phố, chắc hẳn không quá khó để tìm thấy những biển hiệu “bánh ép”. Vậy món ăn này có gì đặc biệt, hãy cũng Tam Giang Lagoon tìm hiểu về món ăn độc đáo này nhé!
1. Đôi nét về bánh ép Huế
Bánh ép được xem là món ăn tuổi thơ của người dân xứ Huế. Sở dĩ được gọi là bánh ép là vì quy trình làm bánh khác biệt của nó, để làm ra chiếc bánh ép người thợ sẽ ép bánh bằng khuôn gang trên bếp than đỏ lửa.
Món ăn này được làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột lọc, thịt heo, trứng, hành lá… nhưng nhờ cách chế biến sáng tạo của người làm, đã tạo nên chiếc bánh dai dai, béo ngậy được ăn kèm cùng đu đủ sống, dưa leo,… chấm cùng nước nắm chua ngọt. Tất cả đã tạo nên món ăn mang hương vị mới lạ và hấp dẫn.
Bánh ép Huế được chia làm hai loại, đó là bánh ép dẻo và bánh ép khô. Bánh ép dẻo thường được thưởng thức tại chỗ, còn bánh ép khô thường được mua về làm quà.
Ở Huế, Thuận An được cho là quê hương của món ăn độc đáo này, đây là nơi sinh ra những chiếc bánh ép đầu tiên.
2. Cách làm bánh ép Huế
2.1 Nguyên liệu làm bánh ép Huế
Món bánh ép mang hương vị nồng nàn nhìn có vẻ phức tạp nhưng thật chất lại được làm từ những nguyên liệu cực kì quen thuộc và dễ kiếm. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính như sau:
- Bột lọc
- Trứng
- Hành lá
- Thịt heo
Để món bánh ép được ngon hơn, khi lựa chọn nguyên liệu bạn cần lưu ý:
- Khi chọn thịt lợn thì phải sạch, nên chọn thịt có cả nạc cả mỡ để nhân bánh không bị khô, khi đó bánh sẽ mềm và dễ ăn hơn.
- Chọn trứng gà phải tươi và rõ nguồn gốc. Trứng như vậy thì màu trứng sẽ được tự nhiên, đẹp mắt.
- Bột lọc bạn có thể mua loại nhồi sẵn để chế biến nhanh hơn. Nếu muốn nhồi bạn phải nhồi bột thật kĩ, nên cho thêm chút muối để bột đậm đà và thơm hơn.
- Rau sống ăn kèm: rau răm, xà lách, dưa chuột, xoài xanh, đu đủ và cà rốt ngâm chua ngọt,…
2.2 Quy trình làm bánh ép Huế
- Nặn nhân bánh
Đầu tiên, bạn luộc sơ thịt để mềm hơn, sau đó băm nhỏ, cho thêm chút gia vị rồi trộn đều
Trứng đập vỏ, khuấy đều cùng hành lá
Bột lọc nhồi kĩ, nặn thành từng cục nhỏ
Đặt phần nhân thịt đã chuẩn bị sẵn lên trên
- Công đoạn ép bánh
Làm nóng khuôn gang, để trên bếp than đỏ lửa
Sau đó, cho bột nặn sẵn ở giữa, ép xuống 5-6 giây
Mở khuôn ra, thêm trứng rồi ép thêm vài giây nữa
Lật đều tay khoảng 2-3 lần để bánh chín đều
Việc ép bánh sẽ quyết định đến việc bánh ra là có ngon hay không. Chính vì thế, khi ép bánh đòi hỏi người thợ phải canh thời điểm khuôn nóng vừa phải, ép đủ lực. Biết đảo tay lật bánh đúng lúc thì bánh sẽ đều, tỏa ra mùi hương thơm phức.
- Công đoạn pha nước chấm
Để món bánh ép trọn vị, đòi hỏi phải có một chén nước mắm “đúng chuẩn”, bạn có thể pha nước chấm tùy theo khẩu vị. Tuy nhiên, thường thì ở Huế, người ta sẽ pha nước mắm theo hai cách:
- Nước chấm được pha bằng nước mắm chua ngọt kèm tỏi và ớt
- Nước chấm được pha bằng nước mắm kèm ớt tương hoặc ớt tươi
Như vậy là quy trình làm ra món bánh ép Huế đã được hoàn thành rồi. Việc của bạn là chỉ cần thưởng thức món bánh hấp dẫn này. Vị béo ngậy của thịt và trứng cùng vị giòn tan của bột lọc, cuốn cùng rau sống. Chấm vào nước mắm chua chua cay cay. Chắc chắn rằng càng ăn bạn sẽ càng “ghiền” đấy.
3. Những địa chỉ ăn bánh ép Huế cực ngon
Đến Huế, chắc hẳn bạn sẽ tò mò ăn bánh ép ở đâu ngon đúng không nào? Hãy tham khảo những địa chỉ dưới đây nhé!
- Bánh ép chị Huệ
Địa chỉ: 116 Lê Ngô Cát, TP Huế
Giờ mở cửa: 14h – 21h
Giá tham khảo: khoảng 2.000vnđ/cái
- Bánh ép Gia Di
Địa chỉ: Số 4 Phùng Chí Kiên
Giờ mở cửa: 13h – 22h
Giá tham khảo: 2.000 – 10.000vnđ/cái
- Bánh ép Trang
Địa chỉ: số 3 Lê Viết Lượng
Giờ mở cửa: 14h – 21h
Giá tham khảo: 5.000 – 12.000vnđ/cái
Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn bánh ép Huế đã trở thành món khiến bao thực khách phải “xiêu lòng”. Nếu có dịp ghé thăm Huế, bạn nhất định đừng bỏ lỡ món bánh ép dân dã nhưng đậm đà hương vị vùng đất cố đô nhé. Hương vị này sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên đấy!