Bún bò Huế – Hương vị đậm đà khó quên

Thành phố Huế từ lâu đã nổi tiếng với vẻ đẹp trầm mặc, cổ kính của đền đài, lăng tẩm. Đến với mảnh đất cố đô, du khách sẽ ngỡ như mình đang lạc lối vào một xứ sở của thời xa xưa. Không chỉ có những công trình quý giá theo dấu chân của thời gian, cố đô Huế còn “níu chân” du khách bởi nền ẩm thực hết sức phong phú và đặc sắc.

Nhắc tới ẩm thực xứ Huế mà không nhắc đến bún bò Huế thì quả là một điều thiếu sót. Món ăn vang danh ba miền và trên khắp thế giới bởi hương vị đặc trưng của mảnh đất cố đô. Đây chính là một trong những niềm tự hào của người dân vùng đất kinh kỳ. Ở bài viết này, cùng Tam Giang Lagoon khám phá nghệ thuật ẩm thực xứ Huế hội tụ trong món bún bò Huế này nhé!

1. Nguồn gốc xuất xứ món đặc sản thấm đượm hương vị Huế

Bún bò Huế xưa ra đời từ thời chúa Nguyễn Hoàng (khoảng thế kỷ thứ 16). Tương truyền, xưa có cô Bún xinh đẹp, giỏi giang, thạo nghề làm bún tại làng Vân Cù (nay thuộc thị xã Hương Trà, tỉnh Thừa Thiên Huế), cô Bún đã sáng tạo ra cách chế biến một món ăn mới: Lấy thịt bò nấu thành nước dùng cho món bún. Từ đó, món bún bò ra đời, được lưu giữ và phát triển qua nhiều thế hệ. Đến nay, bún bò Huế đã được cải biên với sự có mặt của nhiều nguyên liệu khác như giò heo, tiết lợn, chả cua,…

2. Hương vị cố đô đậm đà của tô bún nhỏ

Bún bò Huế có nhiều điểm khác biệt so với món bún bò của những địa phương khác. Món ăn này nổi tiếng đến mức gần như ai đã đi du lịch Huế cũng phải thưởng thức ít nhất một lần.

Một tô bún bò chuẩn vị Huế sẽ gồm sợi bún, thịt bò, tiết heo, chả cua và nước dùng. Nguyên liệu làm bún là bột gạo pha với bột lọc theo tỷ lệ chuẩn để sợi bún có độ dai vừa phải. Thịt bò được chọn là phần bắp chân trước, nạm bò hoặc bắp hoa màu đỏ tươi, mỡ bò màu vàng nhạt. Chả cua màu vàng cam bắt mắt được làm từ gạch và thịt cua xay nhuyễn với vị béo, bùi tự nhiên.

“Linh hồn” của món bún bò xứ Huế chính là nước dùng. Nước dùng được ninh từ xương ống bò nên có vị ngọt đậm đà. Ngoài ra, người ta còn thêm vào nước dùng chút mắm ruốc và sả để dậy mùi thơm nồng hấp dẫn.

Một tô bún bò Huế ngon, chuẩn vị đất cố đô phải có hương thơm hấp dẫn. Tô bún có sắc cam của dầu điều, sắc nâu của thịt bò, tiết lợn và sắc xanh của hành, mùi, thêm chút giá đỗ thanh mát. Món bún với đủ vị cay, ngọt, bùi đã thực sự làm “xiêu lòng” thực khách.

3. Những quán bán bún bò nổi tiếng nhất xứ Huế

3.1 Quán bún bò Mệ Kéo

Một trong những gánh bún lâu đời và nổi tiếng nhất nhì xứ Huế là bún bò mệ Kéo. Nơi đây mang đến tô bún đậm đà thơm ngon với hương vị cay đặc trưng, nước dùng thấm đượm của ruốc và sả. Điều đặc biệt của bún bò mệ Kéo là không dùng thịt bò như những nơi khác mà thay vào đó thịt ba chỉ, tiết heo và chả cua. Đến với bún bò mệ Kéo, thực khách sẽ được thưởng thức hương vị đặc trưng nhớ mãi không quên.

• Địa chỉ: 20 Bạch Đằng, Phú Cát, Thành Phố Huế
• Mức giá tham khảo: 25.000-35.000vnđ/tô

3.2 Quán bún O Phượng

Là một trong những quán bún bò Huế lâu năm tại địa phương với hơn 20 năm tuổi nghề, quán Bún bò huế O Phượng là một trong những quán quen của người dân địa phương. Một tô Bún bò Huế của quán được thực khách đánh giá cao với nước lèo đậm đà cùng đa dạng các loại thịt ăn kèm. Bạn có thể thoải mái lựa chọn tô bún tùy theo sở thích của mình, từ bún bò chả cua, bún bò gân, tái, chả cua, bún bò gân bò cho đến cả bún bò ăn kèm thịt vịt độc đáo nữa.

• Địa chỉ: 24 Nguyễn Khuyến, Thành Phố Huế
• Giá tham khảo: 30.000-35.000vnđ/tô

3.3 Quán bún O Cương – Chú Điệp

Là một trong những quán bún bò Huế đông khách bậc nhất cố đô, quán Bún bò huế O Cương Chú Điệp nhận được nhiều sự yêu mến của thực khách với những tô bún tròn vị, đậm đà. Một phần ăn tại quán được đánh giá là cực kỳ chất lượng và siêu rẻ nếu so với giá cùng đa dạng các loại thịt bò tươi rói như thịt nạm, thịt tái, thêm một lát chả to ụ.

Nước dùng tại quán được nêm nếm vừa phải, mang đến cho thực khách những phút giây thưởng thức bún bò đúng chuẩn nhất trong hành trình về với xứ Huế mơ mộng.

• Địa chỉ: 6 Trần Thúc Nhẫn – 81 Nguyễn Sinh Cung, Thành Phố Huế
• Giá tham khảo: 20.000-30.000vnđ/tô

3.4 Quán Bún Hẻm

Thêm một quán bún bò “ngon không cưỡng lại” chính là quán Bún Hẻm. Tô bún bò ở đây cực ngon và hấp dẫn với đầy đủ nguyên liệu như tiết luộc, mọc, bò bắp, chân giò và nước dùng có hương vị đậm đà, thơm ngon.

• Địa chỉ: 29/1 Hùng Vương, Thành Phố Huế
• Giá tham khảo: 30.000-35.000vnđ/tô

Bún bò Huế đã luôn tồn tại song hành cùng bao thăng trầm của cố đô. Và mặc thời gian thoi đưa, “nàng thơ” của ẩm thực xứ Huế vẫn ở đó và trở thành thỏi nam châm thu hút mọi người đến với xứ Huế thơ mộng. Nếu có cơ hội ghé đến vùng đất cố đô, bạn nhất định phải nếm thử hương vị đậm đà, thơm ngon của món đặc sản xứ Huế này nhé.